Recettes de ma cuisine hongroise

• Gratin de pommes de terre hongroises aux saucissons fumé, aux oeufs durs avec de la crème aigre;
• Soupe froide aux griottes - délice des étés chauds;
• Poivron farci dans sa sauce tomate au céleri et à la menthe bien arrosé de la crème aigre;
• Courge à la crème, à l'aile et à l'aneth aux oeufs au plat;
• Tartine de la graisse du canard bien salé avec les miettes de foie du canard et concombre fermenté (si possible au soleil), tomates fermières, poivron jaune et doux;
• Pommes de terre à la paprika avec beaucoup de saussison fumé;
• Filets du blanc de poulet à la sauce au bolet

J'adore le bolet hongrois qui renferme toutes les arômes des bois hongrois. Le bolet devient gélatineux pendant la cuisson court et ses saveurs nous ramènent à nos enfances quand nous avions savouré encore fortement tout sans dents sans mots. Je fais ce plat avec de la crème allongée d'un petit vin blanc et de l'eau pour que la sauce soit un rêve. 

• Crêpes fourrées au fromage blanc, au pavot, aux noix coupées en lamelles et baignées dans une sauce à la vanille au gratin;
• Pâtes sucrées au pavot: on sert généralement après une soupe complète;
• Mákos Guba avec du miel d'acacia;
• Fromages hongrois: fromage fumé Karaván, fromage Szekszárdi, Mozzarella fumée. Fromage de mon enfance: „Mackó” (Ourson)

Si n'importe quelle recette vous interesse en plus de détail je vous l'expliquerai à la voix vive.